San Tommaso es la suma de diversos elementos. Por un lado la definición de nuestra cocina: Auténtica Cocina Casera Italiana, y lo definimos así porque cuidamos que tanto los ingredientes como aquellos que los cocinan tengan el más genuino carácter italiano. Productos de la mejor calidad y gente que sabe perfectamente cómo mimarlos.
Además, extraemos el valor de la tradición de nuestro espacio, una antigua edificación en el Barrio del Carmen de Valencia, que nos transmite el carácter mediterráneo que nos da tanta fuerza.
Por último, y lo más importante, nuestra gente, apasionados por el trabajo bien hecho.